相关文章

真空包装优势渐显 带动肉类深加工制品的发展

我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位,然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的10%,距世界上发达国家50%~70%左右的比例差距较大。业内人士分析:关键原因之一是涉及到肉类食品的包装技术相对落后。

上个世纪,我国的生鲜肉类的软包装总体处于低级阶段,包装材料以聚乙烯薄膜为主,由于聚乙烯材料的透湿率较大,冻肉在保存期内干耗大,袋内结霜严重,包装的外观和形态差。目前,复合类的包装在食品包装中占据相当市场,但由于复合材料必须用胶水黏合,其中芳香族和脂肪族胶水中包含的有害物质,容易游离渗入到肉制品中,污染食品。当然,近年来,在引进国外生产线的同时,国内开始研制新型多层共挤高阻隔包装。

真空收缩包装已成为世界发达国家生鲜肉市场的主流包装方式,在安全卫生、保质期以及品质提升等方面起着关键作用。这种包装在环境温度及卫生控制良好的前提下,可使冷鲜牛肉、猪肉的保质期分别达到90天和45天,这可以大大拓展肉类加工厂的销售空间,使长途运输成为可能。而且在运输途和流通中增强了从源头到超市的可追溯性,可以避免二次污染以及水分损失,为厂家保持效益,为消费者保持肉品的鲜嫩,这是最大的优点。

真空包装机是由电器系统、真空系统、热合系统、传送带系统等组成。工作时,将所包装的物品装好袋后放于传送带上,利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置,随后真空盖下移,将真空室封住,真空泵开始工作抽气,由电接点真空表对真空加以控制,达到真空度要求后,由气电控制系统进行热合、冷却整个包装过程完成。

经济的推动下,人们对生活的追求的层次越来越高,也因此对市场上的商品有了较大的压力。这就给食品的包装带来了更多的挑战,当然,给真空包装机也带来了更多的机遇。面对如此的需求,真空包装机生产企业如何才能满足日益增长的市场需求,这也成为了一个问题。让人高兴的是,目前,真空包装在中国也逐步扩大应用范围,并已经广泛应用于出口冷鲜牛羊肉的保鲜包装。